Le Cascate del Toce
Nel weekend del 11 e 12 settembre 2004, abbiamo deciso di visitare le Cascate del toce…
Ed eccoci alle prese con alcuni guadi per raggiungere le cascate (circa 1.700 m s.l.m.)!
Beh, se non facciamo i deficienti … non ci divertiamo!
Sotto riportiamo alcune foto delle cascate che non necessitano di commenti!
Le cascate viste da un balconcino in legno posto proprio sopra.
Prima di ripartire per il rientro, abbiamo pranzato gustando salumi e formaggi tipici tra cui il Bettelmatt, formaggio tipico molto raro perchè prodotto solo in alcuni alpeggi locali.
particolare sapore di questo formaggio, sembra sia dovuto ad una particolare erba, la mattolina presente solo in questa valle e che ne conferisce il particolare colore giallo.
La lavorazione è simile a quella del gruviera: la cagliata viene rotta in grani molto grandi, come piselli, e dopo un breve periodo di riposo, viene cotta. La massa viene raccolta in tele e poi in fascere, raffreddata, pressata sotto torchio per 12-24 ore. La salatura avviene attraverso immersione in salamoia.
Prende il nome dall’Alpe Bettelmatt (2100 m s.l.m., al confine con la Svizzera) ma viene anche chiamato Mattolino, come l’erba prima citata.
